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夜总会_某酒店管理实务


某酒店管理实务 夜总会

夜总会管理实务


第一章.机构设置

1.部门概述............................................................1 2.部门编制架构图......................................................1 3.部门岗位设置........................................................2

第二章.岗位职责及素质要求
1.夜总会经理..........................................................3 2.夜总会副经理........................................................4 3.楼面主管............................................................5 4.楼面领班............................................................7 5.咨客................................................................8 6.服务员..............................................................9 7.管事员.............................................................10 8.DJ 主管.............................................................10 9.DJ 员...............................................................11 10.酒吧主管..........................................................12 11.酒吧员............................................................13 12.厨工..............................................................14 13.收银员............................................................15 14、房间公主(编外人员)..............................................16

第三章.管理制度
1.工作纪律..........................................................18 2.安全操作制度......................................................18 3.电话使用要求......................................................19 4.仪容仪表要求......................................................20 5.礼仪礼貌要求......................................................20

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6.卫生要求和管理制度................................................20 7.物品领用制度......................................................21 8.仓库物资管理制度..................................................22 9.设备使用保养制度..................................................23 10.奖惩制度.........................................................24 11.个人物品管理制度.................................................25 12.钥匙管理制度.....................................................25 13.工程维修制度.....................................................25 14.培训制度.........................................................26 15.评估制度.........................................................26 16. 公关经理管理运作细则.............................................27 17. 公关经理管理制度(补充)...........................................30 18. 房间公主考核制度.................................................31 19. 销售经理管理制度.................................................32

第四章.部门运作程序及标准
1.岗位服务标准......................................................33 2.厅面服务标准流程..................................................40 3.操作流程图........................................................41 4.操作细则及标准....................................................42

第五章.部门与其他部门的联系.....................................44 第六章.部门应急措施及服务常见问题
1.应急措施 防台风措施........................................................57 防火警措施........................................................57 2.服务常见问题......................................................59

第七章.部门培训资料

1. 新入职员工培训计划................................................61

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2. 夜总会培训程序....................................................62 3. 内部培训资料......................................................70 4. 酒吧培训..........................................................72 5. 夜总会(服务员)培训考核试题........................................72 6. 夜总会(咨客)培训考核试题..........................................74

第八章.公关经理服务程序..........................................76 第九章.常用表格....................................................77

夜总会管理实务

第一章
一、部门概述

机构设置

夜总会是为宾客提供娱乐场所的部门,是酒店借以吸引客人、提高格调、完善服务的 组成部分, 其设备先进、功能齐全, 是客人进行娱乐活动的最佳场所。 夜总会的工作宗旨是为客人提供完美、周到、安全的服务, 使客人真正得到娱乐享受。 在酒店经营中,酒店为了更好地服务顾客,完善酒店的管理,而设立各种不同功能的 部门,以满足顾客的各种不同需求和酒店的管理需要,它们的工作与夜总会的经营工作相 互关联、相互依赖,其中包括有:总经理办公室、大堂副理、人事培训部、前台部、客房 部、公关销售部、财务部、采购部、仓管部、西餐部、管家部、洗涤部、保安部、汽车部、 工会、党办、团委、医务室等。 二、部门编制架构图 部门经理(1 人)

楼面副经理(2 人)

酒吧主管 (1 人)

DJ 主管 (1 人)

楼面主管 (2 人) 领班 (3 人)

推广 经理

销售 经理

酒吧员 厨工 (5 人)

咨客领班 (1 人)

DJ 员 (2 人)

推广员

销售主任

咨客 (2 人) 部门编制人数:35 人

服务员 (12 人)

管事员 (3 人)

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