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年产6000吨碳酸饮料车间工艺设计00


3.7.2 生产车间布置说明
由于本设计产量较小,则只需一个生产车间。此设计厂房为单层厂房,外形为长方 形。由于设备与设备之间,设备与建筑之间需要有一定的安全距离。 则车间的长为 30m, 宽为 12m,高为 6m。

3.7.2.1 门 (1)车间大门要满足机械设备的进出,则尺寸为 2000× 3800mm。

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第 3 章 碳酸饮料工厂工艺设计

(2)仓库的门要满足大型交通工具的进出,则尺寸为 4000× 3000mm。 (3) 其它的门均采用尺寸为 1000× 2200mm 的木门。 更衣室的门为 800× 2200mm。

3.7.2.2 采光

车间采用自然采光和人工采光相辅助。自然采光一般采用钢窗,外层设纱窗。尺寸 大小为 3000× 2400mm,离地面的距离为 1.2m。更衣室窗户设计为 1200× 1000mm。人 工采光一般用双管日光灯, 局部操作区要求光照强的, 则可吊近操作面。 灯高离地 2.8m, 照明要求 10W/m ,共需 30× 10=3600W,每根为 40W,则需 81 根。 12×
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3.7.2.3 地坪

由于饮料车间的地坪经常受水、酸、碱等腐蚀性物质的侵袭,则采用高标号混凝土 地面,一般采用 300 号混凝土。地坪表面需划线条或印满天星花格作防滑处理。 地坪需要有 1.8%的坡度,并设有明沟或地漏排水。

3.7.2.4 内墙面

食品工厂对车间内墙面卫生要求很高,要防霉、防湿、防腐、有利于卫生,转角处 最好为圆弧形设计。本设计内墙面的下部用白瓷砖或塑料面砖做成 1.8~2.0m 高的墙 裙。内墙粉刷采用仿瓷涂料,可防水、防霉。

3.7.2.5 楼盖

楼盖选用钢筋混凝土现浇整体式楼盖, 在楼板和面层之间加防湿层, 并保持 1.5%~ 2%的坡度,有排水明沟或地漏,确保楼盖不渗水。

3.7.2.6 柱子

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四川理工学院学士学位设计

选用 500× 500mm 厚度的柱子,用的是钢筋混凝土.柱距为 6m,跨度为 6m。外墙 的厚度为 370mm,车间内墙厚度为 240mm。用青砖。

3.7.3 劳动力计算
本厂是按岗位计算定员, 即根据各操作岗位和每个岗位所需要的工人数计算生产定 员人数,其各职务定员情况见表 3-7。 在编排产品方案时尽可能用班产量来调节劳动力,每班所需工人数基本相同。 由于生产基本上是全自动化的,则需要的人数并不多。水处理过程需要 2 个人, 脱气需 1 个人,化糖需 1 个人,调和碳酸化工段需 2 个人,洗瓶、检瓶工段需 2 个 人,装瓶、压盖需 2 个人,打码、贴标工段需 1 个人,成品检查需 1 个人,产品堆 放需 2 个人。 总共每班生产需生产工人为 14 人,每天 2 班为 28 人。为保证生产的正常进行, 以虑某些工人有病假、事假等特殊情况时,有人照顾生产,故可放宽定为 30 人。 对车间一线的生产工人要求熟悉各工段的工艺操作,以便应付任何突发情况。
表 3-7 全厂劳动力定员表 职务 人数 研发、品控 5 行政 5 技术 2 生产工人 30 后勤 8 合计 50

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第 4 章 辅助部门设计

第 4 章

辅助部门设计

从工厂组成的角度来说,除生产车间(物料加工所在的场所)以外的其他部门或设 施,都都称之为辅助部门。就其所占的空间大小来说,它们往往占着整个厂的大部分。 对食品工厂来说,光有生产车间是无法进行生产的,还必须有足够的辅助设施。这些辅 助设施可分为三大类。 1、生产性辅助设施,主要包括:原料的接收和暂存;原料、半成品和成品的检验; 产品、工艺条件的研究和新产品的试制;机械设备和电气仪器的维修;车间内外和厂内 外的运输;原辅材料及包装材料的贮存;成品的包装和贮存等。 2、动力性辅助设施,主要包括:给水排水、锅炉房或供热站、供电和仪表自控、 采暖、空调及通风、制冷站、废水处理站等。 3、生活性辅助设施,主要包括:办公楼、食堂、更衣室、厕所、浴室、医务室、 托儿所及单身宿舍等。 以上三大部分属于工厂设计中需要考虑的基本结构。此外尚有职工家属宿舍、子弟 学校、技校、职工医院等,一般作为社会文化福利措施,可不在食品工厂设计这一范畴 内,但亦可考虑在食品工厂设计中。以上三大类辅助部门的设计,由它们的工程性质和 工作量大小来决定专业分工。通常第一类辅助设施主要由工艺设计人员考虑,第二类辅 助设施则分别由相应的专业设计各自承担,第三类辅助设施主要由土建设计人员考虑。 下面即为碳酸饮料车间的辅助部门的设计:

4.1 仓库
4.1.1 原料仓库
碳酸饮料的生产所用的原辅料不多,从生产周期的角度考虑,只要有 5 天的储备 量即可。 原辅料中白砂糖占面积最多, 就旺季考虑每天用白砂糖 2111kg, 天需用 10.6 5 吨。

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四川理工学院学士学位设计

而一袋白砂糖尺寸约为 800× 400× 200(mm),物料一般堆放 2.5m。因此,所有原 辅料占地面积大概为 10m 。因其占地面积不大,因此此仓库可设在车间的始段,方便 生产。
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4.1.2 包装材料仓库

包装材料的存放期可为一周,就旺季而言每天需用 0.5L 的塑料瓶 60000 个,纸 箱2500 只。堆放高度为 2.5m。塑料瓶可放在纸箱里一起存放,尺寸约为 400× 300× 200 (mm)。因此,此仓库的面积大概为 180m 。
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4.1.3 成品仓库

饮料成品库的存放时间一般为 7~10 天,本厂规定为 8 天。一箱成品的规格约为 400× 300× 200(mm)。堆放高度为 2.5m。因此,此仓库的面积大概为 200m 。
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4.2 研发中心
食品厂设置研发中心的目的,是为了长盛不衰地保持工厂生产的活力,从而获取较 佳的经济效果。

4.2.1 研发中心的任务

1、供加工用的原料品种的研究 2、制定符合本厂实际的生产工艺 3、开发新产品

4.2.2 研发中心的装备
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第 4 章 辅助部门设计

研发中心一般由研究工作室、分析室、保温间、细菌检验室、样品间、资料室等组 成。在设备方面,可配备一些小型设备,如小型夹层锅、小型压力杀菌锅以及电冰箱、 空压机等。本设计研发中心毗邻生产车间,且要与生产联系密切,并使水、电、汽供应 方便。

4.3 品控中心

品控中心又称为检验部门。它的职能是对产品和有关原料进行卫生监督和质量检 查,确保这些原材料和最终产品符合国家食品卫生法律、法规和有关部门颁发的质量标 准或质量要求。

4.3.1 品控中心的任务

品控中心的任务可按检验对象和项目来划分。 1、检验对象一般有:原料检验、半成品检验、成品检验、镀锡薄板及涂料的检验、 其他包装材料检验、各种添加剂检验、水质的检验及环境监测等。 2、检验项目一般有:感官检验、物理检验、化学检验及微生物检验等。

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