首页 考试资料幻灯片工程技术公务员考试小学教学中学教学大学教学外语资料
进货采购查验记录管理制度


有防止虫害侵入的装置。 2. 仓库是否符合卫生要求 检查规程:查看现场卫生情况。 3.原辅料仓库内是否有过期原辅料,过期原辅料清理及记录是否符合要 求。 检查规程:查看是否有过期原料,是否有处置记录。 4.生产过程中用到的危险化学品,存放是否符合要求。 检查规程:查看是否有危险化学品,是否符合存放要求。 重点注释:需符合危险化学品的安全管理要求; 5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。 检查规程:查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。 重点注释:库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 检查规程:查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 重点注释:原辅料仓库内不应堆放非生产用物品,专库专用,防止交 叉污染。 (二)专库管理 1.食品添加剂是否专库或专柜保存,并有专人管理。 检查规程:查看是否有食品添加剂专库,询问管理人员。 重点注释:查看是否有专人专管。 2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。 检查规程:查看是否有内包装材料仓库。 重点注释:原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区 域码放,并有明确标识。 (三)标签标识 1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、 保质期和贮藏条件等内容。 检查规程: 抽查至少 3 种原辅料, 不足 3 种的全部检查, 查看标签内容。 重点注释:直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、 配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产 日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示 的内容。 2.进口原辅料是否有中文标签。 检查规程: 查看进口原料是否有中文标签, 标签内容是否符合法律要求。 重点注释:要符合国内法律法规要求,有进口商相关信息。 3.原辅料标签与索证索票一致。 检查规程: 查阅抽查的原辅料索证索票情况,是否与现场的原辅料产品 一致。 重点注释:应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 (四)索证索票 1.企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索 取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可 的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。 检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。

重点注释: 应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供 合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验。 2.企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品,是否能 够提供有效的检验检疫证明。 检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。 3.企业直接从流通经营单位采购原辅料的,是否留存保留具有流通经营单 位信息的每笔购物的凭证。 检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。 重点注释:同 1 4.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料,企业是否依照食 品安全标准进行自行检验或委托检验,并保存检验记录。 检查规程: 查看原料辅料的检验记录,名称批次等信息是否与现场抽查 的原辅料符合。 重点注释:同 1 (五)制度具备情况 企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度 等管理制度。 检查规程:查阅制度是否在执行。 重点注释:必须建立原辅料进货查验制度,原辅料库管理制度。 (六)现场记录 1.企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料) 、原辅料进 货查验记录、原辅料进出库记录。 检查规程:抽查近期 1 批次成品,查阅相对应的相关记录。 2.进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、 供货者名称及联系方式、 进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文 件编号等内容,是否保留相关证件、票据及文件。 检查规程:抽查近期 1 批次成品,查阅相对应的相关记录。 3. 企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内 容一致。 检查规程:抽查近期 1 批次成品,查阅相对应的相关记录。 重点注释:通过进货查验记录,查看索证索票。 4.食品添加剂使用是否有记录 检查规程:询问专管人员,查阅领料记录。 重点注释:是否有独立的食品添加剂领料记录。 二、生产过程控制 检查项目:厂区环境清洁卫生状况;更衣室;生产加工场所清洁卫生状况; 生产加工设施、设备清洁卫生状况;企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消 毒;产品投料记录;生产加工过程中关键控制点的控制记录;生产中人流、物流 交叉污染情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;设备、设施运行情况;现场 人员卫生防护情况;回收食品处置情况。 (一)厂区环境清洁卫生状况 1.厂区内垃圾是否密闭存放,是否散发出异味, 是否有各种杂物堆放。 检查规程:检查厂区内环境,是否符合卫生规范。 重点注释:不得有对食品有显著污染的区域,垃圾应及时清扫,无杂物

混堆。 2.厂区内是否设置防蝇、防鼠设施 检查规程:检查厂区内环境,是否合理设置防蝇、防鼠设施。 重点注释:查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。 3.企业的生活区和生产区是否分离 检查规程:检查厂区是否有生活区,生活区是否与生产区有隔离。 重点注释:生活区、厕所等不得对生产区域产生影响;宿舍、食堂、职工 娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。 4.企业是否记录清洁卫生情况 检查规程:查看是否有清洁记录,是否按卫生制度执行。 重点注释:有卫生管理制度。 (二)更衣室 1.更衣室进口和出口设置是否变化,内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱 (架), 个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。 检查规程:查看更衣室设施,是否按规定摆放。 重点注释: 要有与生产量相匹配的更衣设施,保证工作服与个人服装及其 他物品分开放置。 2.更衣室内空气是否进行杀菌消毒 检查规程: 查看灭菌消毒设备、 设施是否能正常运行, 查阅灭菌消毒记录。 重点注释:可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。 3.更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器,并配备了洗手液和消 毒液。 检查规程:查看洗手设施配置是否齐全,消毒液是否有配置记录。 重点注释:消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。 (三)生产加工场所清洁卫生状况 1.车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。 检查规程:查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。 重点注释:一般设置在仓库或车间出入口。 2.物料是否离地离墙堆放 检查规程:查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。 重点注释:同仓库存贮要求。 3.生产车间内垃圾是否密闭存放。 检查规程:查看车间的垃圾桶是否有带盖。 重点注释:车间内垃圾桶(箱)应有盖。 4.各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水,是否记录清洁卫生情况。 检查规程: 查看车间的墙面及地面有无污垢、 霉变、 积水, 查阅清洁记录。 重点注释:车间无积水、无蛛网积灰等。 (四)生产加工设施、设备清洁卫生状况 1.生产加工设施、设备表面是否清洁,无积垢。 检查规程:查看生产加工设施、设备表面清洁情况。 重点注释:生产用设施设备需及时清洁,并做好记录。 2.企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。 检查规程:查阅设施、设备清洁记录。 (五)企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒

12345

 


 

  【Top

最新搜索

 

查验记录制度 - 查验记录制度 一、每次购入食品, 如实记录食品的名称、 规格、 数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方 式、进货日期等内容。 二、采取账簿...

4食品进货查验记录管理制度 - 食品进货查验记录管理制度 一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品 添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记 ...

Ainy 晴 食品進貨查驗制度 第一條 第二條 第三條 依據《中華人民共和國食品...食品进货查验记录制度 一... 暂无评价 5页 1下载券 食品进货查验记录管理制...

进货查验记录 - 进货查验记录制度 1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品,食品与非食品 不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害的物质(如杀鼠剂,...

进货查验记录管理制度 - 进货查验记录管理制度 1.采购原料、食品添加剂、食品相关产品,需查验供货者的相关许可证和 第三方检验报告和与购进批次产品一致的出厂检验...

药品进货检查验收管理制度 1、药品验收必须依照药品验收操作程序,由验收员按照药品...7、 验收合格的药品必须详细全面的填写 “药品购进质量验收记录” , 记录必须...

食品进货验查验记录管理制度 - 食品进货验查验记录管理制度 一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购...

进货查验记录制度 - ***股份有限公司 管理标准 进货检验制度 **/GL-**-305-A 第 1 页共 1页 1.目的 对原材料、半成品及贸易品成品进行规定的...

食品原辅材料进货查验记录制度[1] - 食品原辅材料进货查验制度 为了保障人民群众身体健康和生命安全,保护消费者的合法权 益,确保所采购的原辅材料符合本公司生产...

食堂采购管理规定第一条:为贯彻落实全心全意服务广大就餐者,确保食堂健康发展的...2、根据送货单据检查进货。若是以个数为单位的送货,必须仔细清点记录;以重量...